第29章 蒜蓉煎香茄
“许尚食！”
听到帮工的话,乔昭赶忙进屋，原来是许梵音来了。
“昭昭，你这是去哪啦,风尘仆仆的。”
许梵音笑着对乔昭挥了挥手，而且还亲切称呼她为昭昭。
“出了趟城,带了些新鲜的茄子。许尚食今日过来,有什么事吗？”
乔昭边问,边抬起手臂上挎着的食篮,让许梵音看筐里的茄子。
这茄子那油亮的紫色，肥厚的果实，看着就特别诱人。
“巧了,过上几日，也需要你出趟城。”
许梵音拉过乔昭,走到小食肆里面，低声说道：
“几日后,贵人出城,想请你去做一日的厨娘,换换口味。”
乔昭一听便明白了,这位贵人肯定是皇后。她满口答应着许梵音。
“对了，你这里最近添了好多帮手呀，我上次过来,还只有你自己呢。”
听到乔昭答应了前去,许梵音便也放心了，随口与乔昭聊了起来。
“嗯,小食肆最近接了定制糕饼的单子,我一个人做不过来，便招了帮手。”
“不错,你这小食肆估计过不了多久，就要变成大食肆啦！”
“借许尚食吉言！我会努力的！”
许梵音又给乔昭安排了下后日需要准备的事情，这才离开了小食肆。
临走时，乔昭为许梵音装了几盒五色五味糕，让她带回去尝尝，顺便给指点指点。
许梵音接过食盒，策马回了宫城。
此时，街上的暮鼓声传来，乔昭这才发现，已经临近傍晚，夕阳染红了半边天空。
翌日，乔昭依旧带着帮手们，如常经营小食肆。
对于昨天那一大筐茄子，乔昭想到一个好吃的做法——烤茄子。
在敦煌时，寺里的师父们总爱烤茄子吃，有的还把茄子穿成串，一块烤来吃。
乔昭随阿娘去迦叶寺帮厨时也尝过，茄子肉质肥厚，汁水丰富，即使炙烤，去了皮，依然鲜嫩软糯，十分鲜美。
因此，乔昭决定为中午加个餐，烤一烤这些茄子，并做个灵魂酱料，将其改良为蒜蓉烤煎香茄。
朗月打来清水，与乔昭一起把茄子上的残留的泥土、杂质等清洗干净，这时茄子紫色的表皮更显得光亮顺滑。
干净的茄子，被乔昭用刀，一个一个地切掉茄子顶端的茄枝，只留下茄子上绿色的蒂，防止一会炙烤时，茄子内部的汁液流失。
去掉蒂后，乔昭又横刀在茄子长线一侧居中位置切开，茄子被分为两半，却不切断，留着茄子中间缝隙作为连接。
朗月则在一旁剥蒜，一瓣一瓣又一瓣，不一会一小盆的蒜便被朗月剥完了。
单是剥完了可不行，还要捣碎，让它们变成细细的蒜蓉，这可是烤茄子灵魂酱料的关键。
刀法熟练的乔昭，很快就将茄子全部处理完毕。
武艺精湛的朗月，发挥了手劲大的长处，也很快将蒜瓣都捣成了蒜蓉。
接下来，乔昭便要制作这烤茄子的灵魂酱料了。
锅烧热，在锅底倒入麻油，待油微热后，昭昭把蒜蓉全部倒进热麻油中，不停煸炒。
等煸炒出香味后，蒜蓉也变得金黄时，乔昭将热麻油与蒜碎一同盛出，倒入事先准备好的干净瓷盆中。
等麻油与蒜蓉稍微变凉，乔昭又在蒜蓉里面加入胡椒粉、盐、蔗糖、酱油，还有葱花碎与芫荽碎。
用竹筷将这一大盆酱料搅拌均匀，让烤茄子美味好吃的灵魂酱料便做好了，只等待茄子开烤了。
若是在野外，堆一堆枯枝树叶，再用粗一些的树枝做个支架，便可开烤了。
但在食肆里，若是这样，光是烟，就会将所有人淹没。
乔昭变通了一个新的烤茄办法，同烤过一样有焦糊的味道，还不用担心起火生烟的问题。
这便是用饼铛。
这个平底，周围有沿的厨具，一般被用来做煎饼等煎炸之物。
乔昭便是利用煎炸来代替炙烤，也可以做出同样美味的烤茄子。
铛下燃碳，铛内刷油，待铛热了后，乔昭先做示范，把茄子一个一个摆入铛内，煎制。
先煎茄子的表皮，不一会，表皮就变的皱巴巴了，这便是煎好了。
在煎表的同时，乔昭还用竹筷在茄子内芯的那一面，划上几道，便于一会酱料入味。
表皮煎好，乔昭把茄子一一翻过来，继续煎制茄子内芯。
待茄子两面均煎好后，让茄子内芯朝上，昭昭将灵魂酱汁，均匀刷在茄子的内芯上，继续煎制一小会，酱料入味，蒜蓉煎香茄便做好了。
朗月在旁边，边看边学，闻着煎茄子的香气，还有酱料的香气，口水都要出来了。
这边乔昭刚刚煎好一锅茄子，朗月便迫不及待地想要尝一尝了。
竹筷挑起的一块沾满酱料的茄子，送入朗月嘴中，蒜香、麻油香，配上胡椒的辛辣，茄子的软糯，这口感不能用美味两个字来形容了，简直绝了！
很快，朗月便吃完了一整个茄子，乔昭在旁边笑她嘴角上还挂着酱汁。
朗月嘿嘿两声，擦掉酱汁，接过乔昭的竹筷，也学着在铛上煎起了茄子。
便随着煎茄子香气飘出，不少食客寻着香味便来了。
第一锅做好的蒜蓉煎香茄，很快被食客们带走了，马上出炉的第二锅，也早已被排队的食客们预定了。
忙活一中午，等蒜蓉煎香茄都卖空了，乔昭才发现，她竟然忘了尝一个，现在，只能空闻着满屋的煎茄子的香气解馋了。
下午，刚收拾完小食肆，吴二娘便来送红果与蔬菜过来了，一筐筐红彤彤的红果，一篮篮绿油油的蔬菜，单看着就特别喜人。
乔昭按斤称，付了红果与蔬菜的银钱，吴二娘笑着道谢，又夸赞了一会这食肆真是干净整洁，才算驾着椟车回去了。
虽然食肆一天的营业结束了，但乔昭带着大家又趁着天亮，抓紧处理起了刚送来的红果。
提前做好明早要用的红果馅，好让红果蒸饼准时在明日的卯时出炉售卖。
美食不仅在美味，更在真诚。
这长安独一份的红果馒头，还是在厨艺赛上露过面的红果馒头，看似简单，却让乔昭食肆又多了一大波坊内、坊外的食客们。
现在，大家都知道晋昌坊的大报恩寺别院旁，有一家小食肆，从菜品、到口味都不同于长安城其他的食肆。
数这烟火气，最抚凡人心。
乔昭就是要让这小食肆的烟火气更浓，让食客们在这车遥马急的世间，享受美味带来的美好。
忙了一天的乔昭，回到别院，躺在床上就不想起来了。
算一算，近日小食肆营收颇丰，去掉给帮工们开的工钱，还结余不少。
朗月虽然被清风送来学习厨艺，乔昭依然给她发了一份工钱。
接下来，乔昭计划把糕饼的事情做的更加完美，接到更多的定制单，不仅道观寺院的回礼，还有平常百姓家若有喜事，也可以定制专属的喜饼。
乔昭对小食肆的未来有很多的规划，一旦盘算起来，就停不下来。
对了，后日便是寒食节了，紧接着便是清明，乔昭又思量起这两节的节日美食。
不知过了多久，乔昭终于在这寂静的夜晚，甜甜地进入了梦乡。
请收藏本站：https://www.zida9.cc。自大小说网手机版：https://m.zida9.cc
听到帮工的话,乔昭赶忙进屋，原来是许梵音来了。
“昭昭，你这是去哪啦,风尘仆仆的。”
许梵音笑着对乔昭挥了挥手，而且还亲切称呼她为昭昭。
“出了趟城,带了些新鲜的茄子。许尚食今日过来,有什么事吗？”
乔昭边问,边抬起手臂上挎着的食篮,让许梵音看筐里的茄子。
这茄子那油亮的紫色，肥厚的果实，看着就特别诱人。
“巧了,过上几日，也需要你出趟城。”
许梵音拉过乔昭,走到小食肆里面，低声说道：
“几日后,贵人出城,想请你去做一日的厨娘,换换口味。”
乔昭一听便明白了,这位贵人肯定是皇后。她满口答应着许梵音。
“对了，你这里最近添了好多帮手呀，我上次过来,还只有你自己呢。”
听到乔昭答应了前去,许梵音便也放心了，随口与乔昭聊了起来。
“嗯,小食肆最近接了定制糕饼的单子,我一个人做不过来，便招了帮手。”
“不错,你这小食肆估计过不了多久，就要变成大食肆啦！”
“借许尚食吉言！我会努力的！”
许梵音又给乔昭安排了下后日需要准备的事情，这才离开了小食肆。
临走时，乔昭为许梵音装了几盒五色五味糕，让她带回去尝尝，顺便给指点指点。
许梵音接过食盒，策马回了宫城。
此时，街上的暮鼓声传来，乔昭这才发现，已经临近傍晚，夕阳染红了半边天空。
翌日，乔昭依旧带着帮手们，如常经营小食肆。
对于昨天那一大筐茄子，乔昭想到一个好吃的做法——烤茄子。
在敦煌时，寺里的师父们总爱烤茄子吃，有的还把茄子穿成串，一块烤来吃。
乔昭随阿娘去迦叶寺帮厨时也尝过，茄子肉质肥厚，汁水丰富，即使炙烤，去了皮，依然鲜嫩软糯，十分鲜美。
因此，乔昭决定为中午加个餐，烤一烤这些茄子，并做个灵魂酱料，将其改良为蒜蓉烤煎香茄。
朗月打来清水，与乔昭一起把茄子上的残留的泥土、杂质等清洗干净，这时茄子紫色的表皮更显得光亮顺滑。
干净的茄子，被乔昭用刀，一个一个地切掉茄子顶端的茄枝，只留下茄子上绿色的蒂，防止一会炙烤时，茄子内部的汁液流失。
去掉蒂后，乔昭又横刀在茄子长线一侧居中位置切开，茄子被分为两半，却不切断，留着茄子中间缝隙作为连接。
朗月则在一旁剥蒜，一瓣一瓣又一瓣，不一会一小盆的蒜便被朗月剥完了。
单是剥完了可不行，还要捣碎，让它们变成细细的蒜蓉，这可是烤茄子灵魂酱料的关键。
刀法熟练的乔昭，很快就将茄子全部处理完毕。
武艺精湛的朗月，发挥了手劲大的长处，也很快将蒜瓣都捣成了蒜蓉。
接下来，乔昭便要制作这烤茄子的灵魂酱料了。
锅烧热，在锅底倒入麻油，待油微热后，昭昭把蒜蓉全部倒进热麻油中，不停煸炒。
等煸炒出香味后，蒜蓉也变得金黄时，乔昭将热麻油与蒜碎一同盛出，倒入事先准备好的干净瓷盆中。
等麻油与蒜蓉稍微变凉，乔昭又在蒜蓉里面加入胡椒粉、盐、蔗糖、酱油，还有葱花碎与芫荽碎。
用竹筷将这一大盆酱料搅拌均匀，让烤茄子美味好吃的灵魂酱料便做好了，只等待茄子开烤了。
若是在野外，堆一堆枯枝树叶，再用粗一些的树枝做个支架，便可开烤了。
但在食肆里，若是这样，光是烟，就会将所有人淹没。
乔昭变通了一个新的烤茄办法，同烤过一样有焦糊的味道，还不用担心起火生烟的问题。
这便是用饼铛。
这个平底，周围有沿的厨具，一般被用来做煎饼等煎炸之物。
乔昭便是利用煎炸来代替炙烤，也可以做出同样美味的烤茄子。
铛下燃碳，铛内刷油，待铛热了后，乔昭先做示范，把茄子一个一个摆入铛内，煎制。
先煎茄子的表皮，不一会，表皮就变的皱巴巴了，这便是煎好了。
在煎表的同时，乔昭还用竹筷在茄子内芯的那一面，划上几道，便于一会酱料入味。
表皮煎好，乔昭把茄子一一翻过来，继续煎制茄子内芯。
待茄子两面均煎好后，让茄子内芯朝上，昭昭将灵魂酱汁，均匀刷在茄子的内芯上，继续煎制一小会，酱料入味，蒜蓉煎香茄便做好了。
朗月在旁边，边看边学，闻着煎茄子的香气，还有酱料的香气，口水都要出来了。
这边乔昭刚刚煎好一锅茄子，朗月便迫不及待地想要尝一尝了。
竹筷挑起的一块沾满酱料的茄子，送入朗月嘴中，蒜香、麻油香，配上胡椒的辛辣，茄子的软糯，这口感不能用美味两个字来形容了，简直绝了！
很快，朗月便吃完了一整个茄子，乔昭在旁边笑她嘴角上还挂着酱汁。
朗月嘿嘿两声，擦掉酱汁，接过乔昭的竹筷，也学着在铛上煎起了茄子。
便随着煎茄子香气飘出，不少食客寻着香味便来了。
第一锅做好的蒜蓉煎香茄，很快被食客们带走了，马上出炉的第二锅，也早已被排队的食客们预定了。
忙活一中午，等蒜蓉煎香茄都卖空了，乔昭才发现，她竟然忘了尝一个，现在，只能空闻着满屋的煎茄子的香气解馋了。
下午，刚收拾完小食肆，吴二娘便来送红果与蔬菜过来了，一筐筐红彤彤的红果，一篮篮绿油油的蔬菜，单看着就特别喜人。
乔昭按斤称，付了红果与蔬菜的银钱，吴二娘笑着道谢，又夸赞了一会这食肆真是干净整洁，才算驾着椟车回去了。
虽然食肆一天的营业结束了，但乔昭带着大家又趁着天亮，抓紧处理起了刚送来的红果。
提前做好明早要用的红果馅，好让红果蒸饼准时在明日的卯时出炉售卖。
美食不仅在美味，更在真诚。
这长安独一份的红果馒头，还是在厨艺赛上露过面的红果馒头，看似简单，却让乔昭食肆又多了一大波坊内、坊外的食客们。
现在，大家都知道晋昌坊的大报恩寺别院旁，有一家小食肆，从菜品、到口味都不同于长安城其他的食肆。
数这烟火气，最抚凡人心。
乔昭就是要让这小食肆的烟火气更浓，让食客们在这车遥马急的世间，享受美味带来的美好。
忙了一天的乔昭，回到别院，躺在床上就不想起来了。
算一算，近日小食肆营收颇丰，去掉给帮工们开的工钱，还结余不少。
朗月虽然被清风送来学习厨艺，乔昭依然给她发了一份工钱。
接下来，乔昭计划把糕饼的事情做的更加完美，接到更多的定制单，不仅道观寺院的回礼，还有平常百姓家若有喜事，也可以定制专属的喜饼。
乔昭对小食肆的未来有很多的规划，一旦盘算起来，就停不下来。
对了，后日便是寒食节了，紧接着便是清明，乔昭又思量起这两节的节日美食。
不知过了多久，乔昭终于在这寂静的夜晚，甜甜地进入了梦乡。
请收藏本站：https://www.zida9.cc。自大小说网手机版：https://m.zida9.cc